COURSE

当店は、長野県の養鶏場から直送の月間300羽ほどしか出回らない、希少な信濃地鶏を中心に、
鮮度にこだわった京紅地鶏、水郷赤鶏などの地鶏や銘柄鶏を部位ごとに使い分け、
毎日お店で捌き、串打ちしております。
飼育日数、鶏種の違いをお楽しみいただけます。

ワインとの相性も考え、ラム、鴨、マンガリッツァポーク、天城山の猟師から直送のジビエなど、
各国の上質な素材を絶妙な火入れで提供いたします。
野菜も安心・安全な国内の旬なものを見極めご用意しております。
季節によって、特別な野菜を農家から直接送ってもらう事もございます。

フランスゲランド産の海塩と瀬戸内海の海塩を独自にブレンドした塩を振りかけ、
最高級紀州備長炭で一本一本心を込めてじっくり焼き上げます。

当店の一押しのつくねを
是非一度、ご賞味ください。

多くのお客様から絶賛される当店のつくねは、他では味わえない唯一無二のつくねです。
信濃地鶏の旨味と岩手鴨の旨味が重なり合い、上品で深みのある旨味が広がります。
ふわふわでジューシー。肉汁溢れるつくねを是非一度ご賞味ください。

当店では、基本的にはすべて塩焼きでお出ししております。
ワインとの相性を考え、燻製香や藁の香りを纏わせたり、
ソースやバルサミコ酢や醤油、オリーブオイルやバターを掛けて素材の味を大事にしつつ、
独創的かつ革新的な焼鳥、串焼きをご提供しております。

コースは3種類ご用意しております。おひとり様1コースの注文をお願いしております。
苦手な物、アレルギー、その他、お召し上がりになりたいものなどございましたら、お気軽にお申し付けください。
（コースの内容は季節、仕入れ状況によって変更になる場合がございます。）

プレミアムコース11,000円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
希少な信濃地鶏中心に本日のおすすめ串6本
季節の焼き野菜3種
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
本日の箸休め×2
【〆の麺】トリュフにゅうめん
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料として10%をいただいております。

フルコース8,100円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
本日のおすすめ串 6本
白レバーのパテ
本日の一品
本日の箸休め
【〆ごはん】トリュフ焼きおにぎり
鶏ガラのコラーゲンスープ
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料として10%をいただいております。

荻 -TEKI- コース6,800円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
本日のおすすめ串 5本
白レバーのパテ
本日の一品
本日の箸休め
【〆ごはん】トリュフ焼きおにぎり
鶏ガラのコラーゲンスープ

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料として10%をいただいております。

ペアリング付きプレミアムコース18,000円(税込)

80ml×6種のワインのペアリング付き
前菜3種
【荻】名物のつくね
希少な信濃地鶏中心に本日のおすすめ串6本
季節の焼き野菜3種
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
本日の箸休め×2
【〆の麺】トリュフにゅうめん
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料として10%をいただいております。