COURSE

当店は2種類の地鶏を使用しております。


長野県の養鶏場から直送の月間300羽ほどしか出回らない希少な信濃地鶏を使用しております。
更に、この希少な地鶏を養鶏場の協力を元に当店専用に通常より飼育日数を延ばし、プレミアムな信濃地鶏として出荷して頂いております。
適度な食感に加え、上質な脂と鶏の旨みが更に凝縮しております。

もう一つは
店主が初めて食べた時に衝撃を受けた秋田県大舘市の比内地鶏を使用。
言わずと知れた日本三大地鶏の一つですが、大舘市の養鶏場は数ある比内地鶏の生産者の中でもトップクラスです。
養鶏場から直送のこの比内地鶏も雌のその日1番大きい丸鶏を選別して送っていただいております。
より大きく育った比内地鶏は肉の旨みと上質な脂の余韻に溢れています。

この2種類の地鶏を部位ごとに使いわけ、毎日お店で捌き、串打ちしております。
飼育日数、鶏種の違いをお楽しみいただけます。

ワインとの相性も考えラム、鴨、黒毛和牛、猪、鹿など、各国の上質な素材を絶妙な火入れで提供いたします。
野菜も安心、安全な国内の旬なものを見極めご用意しております。
季節により、特別な野菜を農家から直接送ってもらう事もございます。

フランスゲランド産の海塩と瀬戸内海の海塩を独自にブレンドした塩を振りかけ、
最高級紀州備長炭で一本一本心を込めてじっくり焼き上げます。

是非ともワインとのマリアージュをお楽しみ下さい。

当店の一押しのつくねを
是非一度、ご賞味ください。

多くのお客様から絶賛される当店のつくねは、他では味わえない唯一無二のつくねです。
信濃地鶏の旨味と岩手鴨の旨味が重なり合い、上品で深みのある旨味が広がります。
ふわふわでジューシー。肉汁溢れるつくねを是非一度ご賞味ください。

当店では、基本的にはすべて塩焼きでお出ししております。
ワインとの相性を考え、燻製香や藁の香りを纏わせたり、
ソースやバルサミコ酢や醤油、オリーブオイルやバターを掛けて素材の味を大事にしつつ、
独創的かつ革新的な焼鳥、串焼きをご提供しております。

コースは3種類ご用意しております。おひとり様1コースの注文をお願いしております。
苦手な物、アレルギー、その他、お召し上がりになりたいものなどございましたら、お気軽にお申し付けください。
（コースの内容は季節、仕入れ状況によって変更になる場合がございます。）

プレミアムコース12,000円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
希少な信濃地鶏中心に本日のおすすめ串6本
季節の焼き野菜3種
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
本日の箸休め×2
【〆の麺】トリュフにゅうめん
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料を頂戴しております。

フルコース 9,000円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
本日のおすすめ串 6本
白レバーのパテ
本日の一品
本日の箸休め
【〆ごはん】トリュフ焼きおにぎり
鶏ガラのコラーゲンスープ
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料を頂戴しております。

荻 -TEKI- コース 7,200円(税込)

前菜3種
【荻】名物つくね
本日のおすすめ串 5本
白レバーのパテ
本日の一品
本日の箸休め
【〆ごはん】トリュフ焼きおにぎり
鶏ガラのコラーゲンスープ

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料を頂戴しております。

ペアリング付きプレミアムコース19,000円(税込)

80ml×6種のワインのペアリング付き
前菜3種
【荻】名物のつくね
希少な信濃地鶏中心に本日のおすすめ串6本
季節の焼き野菜3種
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
本日の箸休め×2
【〆の麺】トリュフにゅうめん
【デザート】本日の手造りデザート
食後酒

当日、お飲み物に合わせて串焼はラインナップいたします。
苦手な物、召し上がりたい物がございましたらお気軽にお申し付けください。
仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※別途サービス料を頂戴しております。